多做题,通过考试没问题!
00980烹饪原料学
题库首页
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
马铃薯、荸荠在碱性水中蒸煮变黄是由于黄酮物质在碱作用下形式()
A、醌类物质
B、査耳酮
C、醛类物质
D、单宁酸
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
火苗较旺,火力小,火焰低而摇晃,呈红白色
·
厨师帽世界各地都是一样的。
·
使互不相溶的两相中的一相,以微滴状均匀分
·
粮食是人类生命的重要物质,也含有许多的营
·
什么是主食?
·
大多数霉菌生长繁殖的最低水分活度范围为(
·
下列酱油品种中鲜味度最高的是()。
·
酱卤制品根据所用调味料和加工方法的不同,
·
“翻刀形花刀”最适用的菜肴是()Q
·
还有较多钙、镁离子的水称为()
热门试题
·
物质在溶解的过程中,下列哪种作用是体系向
·
绿豆按种皮颜色可分为()三大类。Q
·
水分活度在0.9以下时,事物的腐败菌主要
·
按照各种蔬菜供食部位的不同分类、芋头属于
·
悬浊液的分散介质是()
·
厨房内的温度适宜在 20℃左
·
脂肪组织一般分为()和()。
·
主要的滋味有哪些?它们是怎么产生的?
·
原料中的营养成分为有机物质和无机物质两大
·
人体的必需脂肪酸是()