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中国餐饮业职业经理人资格考试
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贝类毒素来源及预防措施？
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细菌的致腐作用虽无直接危害，但易使食品变
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GMP是（）的简称。
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食品置于—1到0℃的抑菌保鲜技术称为（）
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温烫酒水的主要方法有（）。
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餐饮管理人员的考评与其岗位职责相对应，应
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食品安全性评价的遗传毒性试验包括至突变试
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现代绩效考核和传统人事考核有明显区别，采
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餐厅气氛的作用？
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食品原材料需凭领料单领用，领料单一般一式
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红葡萄酒可以在饮用前（）分钟，将瓶塞开启
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粮油保藏必须采用（）、低温、密闭等方法。
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化学物质随饮食进入人体后引起癌变或诱发癌
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处于高机会、高威胁状态的餐饮企业属于（）
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餐具洗涤程序有10个主要步骤，只有步骤循
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以下关于斟酒姿势描述正确的是（）。
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实物型餐饮信息源
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易腐性最高的食品选项是（）
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我国规定生物技术农产品的商品化生产需要报
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餐饮企业贮存区应满足（）要求。
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在自然界中，下列属于寄生虫的是（）
