熟食品较生食品中的蛋白质更容易消化，主要因为：（）

• A、淀粉水解为葡萄糖，有利于氨基酸吸收
• B、蛋白质分子变性，疏水氨基酸残基可部分暴露在分子表面
• C、蛋白质降解为氨基酸
• D、生食品中蛋白质不易溶解