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02528烹饪营养学
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02528烹饪营养学
为什么要提倡母乳喂养？
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玉米中所含的烟酸为结合型，不能为人体吸收
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在人体胃内能被消化的营养素是（）和（）。
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影响胆固醇消化吸收的因素有哪些？
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（）是食物消化最重要的场所。
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（）是人体含量最多的且是我国人民最易缺乏
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机械消化
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以下食物中油脂含量最高的是（）。
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食物与药物的主要区别是（）
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在人体内氧化产生200kcal能量所需要
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以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是
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维生素在体内既不构建机体，也不提供能量，
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机体能量的主要储存形式是（）。
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鲜黄花菜中含有（），可通过焯水、蒸、煮等
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多不饱和脂肪酸含量最高的是（）、（）和（
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乳类原料营养价值有何特点？
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鸡蛋中铁的含量虽多，但吸收率低是因为含有
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通常情况下，由各种体力活动所消耗的能量约
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（）缺乏的人体对牛奶会产生不耐受性。
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脂肪酸按其碳链长短即链上所含碳原子数目，
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筵席设计中应注意哪些营养问题？
