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评茶员考试

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大叶种红碎茶的汤色明亮、香味鲜爽度高。但在制茶与成茶贮存过程中（）茶多酚易氧化，香味易变钝，茶汤易变暗。所以更需要加强管理。

  • A、蛋白质
  • B、芳香物质
  • C、茶多酚
  • D、色素
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