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谷物科学原理

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说明不同谷物硬度不同的原因？

正确答案: 主要是因为籽粒内部蛋白质和stard的结合程度不同，当pro和stard紧密结合时，pro使淀粉良好湿润，质硬，相反，则质较软。
答案解析:有
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