多做题,通过考试没问题!
00980烹饪原料学
题库首页
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
牛的胴体约占其总体积的比例正确的是()。
A、45﹪~50﹪
B、60﹪~70﹪
C、45﹪~65﹪
D、40﹪~60﹪
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
酸辣汤是属于酸辣味型。
·
鸡蛋具有乳化作用的部分主要是在()。
·
食物在烹饪加工时,最不容易损失的维生素是
·
“南乳肉”的烹调方法属于()
·
()决定肉的风味。
·
糖醋鱼的芡汁属于玻璃芡。
·
属于“煳辣味型”的热菜是()
·
成人每天可以分泌()L消化液。
·
辅助原料不能单独成菜,但在菜点的制作过程
·
蔬菜中含有的胡萝卜素能在人体内转化为维生
热门试题
·
将生面筋制成条状或筒状,用沸水煮熟制成是
·
酶原的激活过程实际上是酶的什么部位形成或
·
维持蛋白质一级结构的作用力除肽键外还有(
·
为厨房设备除去油垢、灰尘,这是“清扫”。
·
食物在烹饪加工时,最不容易损失的维素是(
·
结缔组织按其组成、分布及作用的不同,可分
·
“白扒鱼肚”所使用的芡汁是()
·
牡蛎中()的含量较高,为益智海产。
·
单糖与强酸生成的糠醛能与α-萘酚反应显(
·
蔬菜的营养成分包括()。