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02680农产品加工
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食品冷却方法有（）。
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装罐时要达到各项指标要求，在具体操作上应
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引起食品腐败的微生物主要有（）。
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食品快速冻结的优点是什么？
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下列原料不能在10℃以下温度贮藏的有（）
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真空干燥的特点有哪些？
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正型乳酸发酵的产物是（）。
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采用液氮冻结的主要优点有哪些？
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腌制食品中添加聚磷酸盐的作用是什么哪些？
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膜分离的特点是什么？
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盐渍
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简述生产挂面的一般工艺流程和操作要点。
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食品产生腐败变质的三要素是（）。
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发酵用微生物菌种绝大多数可来源于（）。
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阐述肉品腌渍的基本原理。
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食品工业中，有些固体原料、半成品和成品中
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果品、蔬菜腌渍时常采用调味酸液浸渍，使产
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红烧猪肉罐头加注的液汁应为（）。
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下列食品中属于低酸性食品的是（）。
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超临界流体萃取系统由哪些部分组成？
