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中国餐饮业职业经理人资格考试
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自然陈化的概念
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“门把菜单”是挂在客房门把上让顾客选择点
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目标聚集是以企业的目标市场与产业内其它细
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采购人员的素质要求有（）。
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中间商的位置、能力和（）是选择一个好的中
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西式三页菜单中，主菜通常被安排在（）
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一个工人（或一组工人），在一个工作地上对
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餐饮业发生食物中毒后，如何开展调查研究以
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易腐性最高的食品选项是（）
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以下关于员工考核程序的说法正确的是（）。
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人、资金、时间、能源、产品、设备、程序等
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陈年红葡萄酒要经过（）处理。
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二级渠道包括（）
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贝类毒素主要有麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类
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综观餐饮消费市场，消费者大致可分为五种类
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SPS协定强调，所有的食品卫生标准都应以
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餐饮管理有六大内容。设计餐饮生产、服务的
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由询问法、观察法和实验法构成的调查方法是
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餐饮服务许可审查和日常监督管理量化评价结
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餐饮企业菜点产品价格确定的原则是（）
