以下对鲁菜的描述，正确的有（）

• A、素有“北方代表菜”之称
• B、对宫廷菜、京菜的形成有重要的影响
• C、主要由济南菜和胶东菜组成
• D、擅长蒸、炖、烧
• E、其影响所及，有黄河中下游和长江中下游