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食品安全师

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在油炸鸡腿的HACCP计划中，其CCP油炸操作的监控对象和方法是：（）

  • A、鸡腿的色泽、香味
  • B、用油的种类和用量
  • C、观察鸡腿的内部是否有血丝
  • D、油炸锅的操作温度和时间控制
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