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营养学主治医师

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某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。了解蛋白质含量首先要进行检验的是（）

  • A、含氮量
  • B、消化率
  • C、氨基酸构成
  • D、纤维素含量
  • E、非蛋白氮含量
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