多做题,通过考试没问题!
00980烹饪原料学
题库首页
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
禽蛋的品质检验一般采用的方法是()。
A、感官鉴定法
B、物理检测法
C、化学检测法
D、生物检测法
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
直连淀粉以碘液处理是()
·
铁是人体内含量最多的无机盐。
·
“糖醋里脊”的里脊肉改刀切成()。
·
规范、整洁、得体的着装,是厨师()的重要
·
烤麸是用面粉制成的。
·
以下哪项不属于脂溶性维生素()。
·
精炼的油脂发烟点一般略高于()
·
脂肪组织可分为哪几类?肌间脂肪与肉的品质
·
对烹饪原料进行品质鉴别是采购员的专门技能
·
甘薯中主要含有大量的淀粉,无糖分
热门试题
·
下列添加剂中属于增稠剂的有()。
·
蛋白质分子组成除了氨基酸以外,不含有其他
·
熟食品的加工要做“四专”,即()专用操作
·
蛋白质的生理功能是什么?
·
下列属于新鲜肉特征的是()。
·
皂化价是制皂化多少克脂肪所消耗的KOH的
·
下列物质中具有催化活性的是()
·
标准粉面筋质不低于()。
·
现在生存在地球上的动物约有()万种,植物
·
古代五谷除了黍、稷、麦、菽,还有()。