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谷物科学原理
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谷物科学原理
什么是淀粉糖的DE？
正确答案:
DE指葡萄糖值，表示淀粉水解程度。已水解的糖苷的百分率。DE（%）=还原糖（以葡萄糖表示）/固形物×100；注意DE不能表示糖浆的化学组成。淀粉糖的成分大致有糊精，麦芽糖，葡萄糖三中。
答案解析:
有
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