关于川菜的描述，正确的有（）。

• A、川菜以善用麻辣著称，有“食在中国，味在四川”的美誉
• B、川菜中的“七滋”即是鱼香、麻辣、酸辣、红油、姜汁、怪味、家常
• C、川菜主要分为上河帮川菜、下河帮川菜和小河帮川菜
• D、上河帮川菜以重庆、达州、南充为中心，俗称江湖菜
• E、下河帮川菜有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点