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北京住院医师公共卫生学

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整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的（）

  • A、钙
  • B、寡糖
  • C、皂甙
  • D、纤维素
  • E、植物红细胞凝集素
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