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广西住院医师公共卫生学

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在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏（）

  • A、尽量保持植株完整
  • B、先洗后切
  • C、急火快炒
  • D、适量加些醋
  • E、下锅前用冷水浸泡，开水烫，挤去汁液
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