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上海住院医师肿瘤学
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上海住院医师肿瘤学
蛋白质变性是由于（）
A、肽键断裂，一级结构遭到破坏
B、蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰
C、蛋白质分子沉淀
D、次级键断裂，天然构象解体
E、多肽链的净电荷等于零
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