多做题,通过考试没问题!
00980烹饪原料学
题库首页
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
将主料经油炸或滑油后,再将烹制好的芡汁浇淋在主料上,或把主料放入芡汁中快速翻拌均匀的烹调方法是()
A、爆
B、熘
C、炒
D、烹
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
属于乳状液分散介质的是()
·
动物牲原料在僵直后组织变得柔软,肌肉恢复
·
厨师是(),其中有刀工、配菜、火候、涨发
·
下列糖的甜度最高的是()
·
食品的种类,从性质和来源上可将其分为()
·
美国、()、法国、澳大利亚、阿根廷是世界
·
蛋黄中维生素含量最多的是()。
·
厨房设备布局“直线型布局”,一般适合在生
·
厨师的职业道德和职业能力是决定薪水待遇的
·
按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分
热门试题
·
血是膳食铁的良好来源。
·
厨师职业道德的核心是()
·
下列食醋中营养成分含量最少、风味较差的品
·
食物中毒具有六条流行病学的临床特征,下列
·
清朝康熙年间被列为贡品,与白虾、梅鲚合称
·
油炸锅最高油位不应超过油锅深度2/3处。
·
一年中上市最早被称为“水果的眼睛”的是(
·
“西湖醋鱼”属于“汆”的烹调方法。
·
在稻米的胚乳中,所含成分最多的是()。
·
梅花猪和长白猪都是我国原产猪种。()