酒类知识竞赛
白酒是否存放时间越久品质越好？
消费者如何评判酒品质优劣？
白酒有所谓“十大名酒”之说，是哪十大名酒？当前我国著名白酒品牌和
酱酒的典型口味风格特点是什么？
世界三大蒸馏名酒及其工艺特点各是什么？
什么叫后效应？
人的嗅觉的特征？
工业上利用微生物主要分为哪几个方面？
淀粉分为哪些种类？有何差异？
影响酒精发酵的主要因素有哪些？
甘油是怎样生成的？在白酒中作用如何？
乳酸是怎样生成的？在白酒中的作用如何？
甘油醛是怎样产生的？在白酒中的作用及控制方法如何？
生香酵母
曲模
糟
粮糠比
老窖
堵头铺底
酒尾
大火追尾
名镇坊酒的独特工艺是指的什么？
凉堂堆积的方法及堆积的目的是什么？堆积的程度如何？
封窖的注意事项是什么？
投料入窖前为什么要进行烧窖？
生沙下甑时泼凉水的作用如何？凉水有何要求？
蒸粮熟透程度为百分之几，为什么？
在下造沙生产中，发粮水温有何要求，为什么？发粮水量有何要求，为什
名镇坊酒生产原料高梁为什么要磨过才能投入生产？下沙、造沙高梁磨碎
名镇坊酒主要生产原料有什么要求？
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