多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
题库首页
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
肌肉松弛，缺乏弹性，无光泽，带有一定气味这叫（）。
A、腐败期
B、自溶期
C、成熟期
D、僵直期
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
水产品中脂肪含量一般很少，为1％到3％
·
糊的品种不同，保护原料水分的能力也有差异
·
按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分
·
厨房内的温度比较高，不用装空调，否则浪费
·
制作松炸虾球时鸡蛋4个应放（）干淀粉.&
·
下列物质中具有催化活性的是（）
·
一种元素的原子核是都具有相同数目的（）
·
下列属于水传热烹调长时间加热法的是（）
·
被称作“百味之主”的是甜味。（）
·
按照各种蔬菜供食部位的不同分类、芋头属于
热门试题
·
衡量油脂发生自动氧化程度的深浅的指标是（
·
青蛙又称石鸡，学名黑斑蛙。（）
·
酸奶饮料和奶酪、“醉蟹”、面团的揉制是运
·
简述日本料理。
·
生原子中，生子和中子结合成（）
·
（）能使菜肴外酥脆、内松嫩、色泽金黄，通
·
人的感受系统最快能感觉到的基本味是（）
·
下列食物中，属于生理碱性食物的是（）
·
元素周期表是按照下列哪个选项增加的顺序须
·
食物在烹饪加工时，最不容易损失的维素是（
