多做题,通过考试没问题!
00980烹饪原料学
题库首页
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
对菜肴原料水分保护能力最强的糊是()
A、全蛋糊
B、蛋泡糊
C、水粉糊
D、脆皮糊
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
简述烹调。
·
一定量的麦芽糖和糊精的混合物称()
·
下列哪一类营养素对人体不产生热量()
·
经过滑炒的菜其特点是()
·
油脂在碱性条件下的水解反应称为()
·
各种各样现代工具的合理使用,是一个现代厨
·
羊分为绵羊和山羊两大类,小尾寒羊属于山羊
·
凡是用蒸制方法的菜必须在蒸制前调好味。
·
下列不能被称为“田鸡”的蛙是()。
·
烹饪原料常用的保管方法有哪些?̳
热门试题
·
下列多糖中,不含a—1.4的糖苷是()
·
靠阳离子之间的静电做用力形成的化合键叫(
·
存在于人体的各种元素中除碳、氢、氧、氮外
·
蜂蜜中葡萄糖和果糖的比例大致为()
·
以颜色为主的香辛料是()
·
简述腐乳肉的制作流程。
·
下列物质中,不能起加成反应的是()
·
下列属于西式火腿的有()。
·
在原子中,原子核由中子和下列哪种粒子结合
·
在等电点时氨基酸分子呈()