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02528烹饪营养学
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02528烹饪营养学
营养质量指数
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在脂肪的供应中，植物来源的脂肪不低于总脂
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海洋生物含（）量很高，如（）、（）、（）
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硒广泛分布在人体各组织器官和体液中，脂肪
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低能量膳食适合下列哪种疾病的营养治疗？（
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下列物质中属于膳食纤维的是（）。
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下列物质中，（）是目前已经肯定的必需脂肪
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营养生理需要量是指（）
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评价高蛋白食品鲜度的理化指标主要是（）。
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糯米中的淀粉直链淀粉含量高。
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由胃排空最慢的营养物质是（）。
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高温短时间加热比低温长时间加热时营养素损
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如何利用营养质量指数评价原料的营养价值？
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被动转运过程主要包括（）、（）、（）、（
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举例说明合理选择与搭配食物原料可以促进原
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膳食营养素参考摄入量包括四项内容，即：（
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与夜盲症有关的维生素是（）
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缺乏烟酸易引起（）（即“3D”症状：皮炎
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试述预防青少年缺铁性贫血发生的措施。
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简述维生素A的主要生理功能。
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身体活动就是进行体育锻炼。
