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白酒酿造工考试
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白酒酿造工考试
GB2757中，国家规定白酒中甲醇含量为（）、杂醇油为（）。
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老五甑法工艺操作中，窖内各甑发酵材料的安
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酒中的微量成分经老熟过程的（），生成了酸
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由于大米质地纯净，结构疏松，利于糊化，含
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密度是指（），以符号（）表示，单位为（
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白酒库不燃烧体隔堤的设置应符合下列规定（
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清茬曲中断面有单耳、双耳、金黄一条线的是
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酒体内的极性分子在强磁场作用下，极性键能
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特型酒的糖化发酵剂是（）
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白酒中含酸量越高，酯化反应越难进行。（）
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正确的尝评步骤应该是（）
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