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白酒酿造工考试
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大曲为什么要储存？
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白酒酿造用水一般在（）以下都可以。
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大曲中心呈现的红、黄色素就是（）作用的结
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大曲中的主要微生物主要有（）、（）、（）
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白酒中（）含量与流酒温度有关。
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品评时产生因前杯酒影响到后杯酒的心理作用
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淀粉酶
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原料的入库水份应在（）以下，以免发热霉变
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若将53.94ml无水酒精与49.83m
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二渣酒？
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酒精度系指在（）时，（100mI）饮料酒
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浓香型酒的新标准号是（），高度酒酒精度上
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汾酒是属于浓香型白酒。（）
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（）是一种大型储酒设备，建造于地下、半地
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什么叫酒花？
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酵母生长最适宜温度为（）°
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甲醇的沸点虽低，但它们的挥发度始终小于1
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（）生产成本较低、透气性较好、容积较小，
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大曲的功能是（）
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豌豆含蛋白质丰富，淀粉含量较低，粘性大，
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续糟发酵操作工艺，（）若干年都可连续循环
