多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
理想体重（kg）=身高（cm）-（）。
A、100
B、105
C、110
D、115
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
沙鸡又称为“杀半斤”，分布于我国的东北、
·
下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴是（
·
下列茄果类蔬菜初加工时需要去皮的是（）。
·
（）是长方块中最小形制，其规格为4cm×
·
油发干货原料失去的水分是自由水。
·
牡蛎（），生食、熟食均可，也可以制蚝油。
·
日本人的饮食习惯一般是：（）。
·
为了保持刀的锋利，要经常（）。
·
香菇又称为冬菇、香覃。
·
淀粉在一定温度下吸水组成面坯，其主要显示
热门试题
·
属于海水鱼的是（）。
·
淀粉要完全糊化，应该是在（）
·
温度升高，甜味增强，而咸味、苦味减弱。
·
明、清时期名厨辈出，著作丰富，以袁枚的（
·
鲜蛋，尤其是鹅蛋最容易被（）污染。
·
寒菌学名松乳菇、美味松乳菇，又称松菌、雁
·
简述食品雕刻制品的贮藏。
·
同一类水产品原料因用途不同，加工方法（）
·
调酸辣味时一般调料在（）时机投放比较合适
·
（）的特点特点：色泽红亮，咸、鲜、酸、甜
