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02516食品生物化学
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02516食品生物化学
简述蛋白质的功能。
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某酶有4种底物，其Km值如下，该酶的最适
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糖代谢的途径不能够生成（）
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脂肪酸β–氧化主要产物是（）。
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酶的高效催化机理包括（）。
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据米氏方程，[S]=Km时，反应速度v为
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脂肪酸从头合成（）。
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酶之所以能加速化学反应，是因为（）
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TCAc的特点有（）。
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关于糖的描述，不正确的是：（）
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下列哪种酶与糖酵解途径有关？（）
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关于油脂酸败叙述正确的是（）
