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02680农产品加工
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真空膨胀
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低温条件下，食品的保水能力（）。
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胖听
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发酵
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对于大多数罐头来说，装罐时需保持适度的顶
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发酵生产企业应注意（）。
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引起罐头食品变质的原因有哪些？
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物料干燥的目的是使物料便于（）。如农副产
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简述膜分离的工艺及各工艺的操作要点。
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以水分子自发地从纯水向盐水一侧渗透，最终
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肉的腌制方法主要有（）。
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硝酸盐及亚硝酸盐在腌肉制品中的发色机理是
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冷藏的基本要求是（）。
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辐射源是安装在封闭和防护的条件下，辐照时
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发酵全过程容易发生杂菌污染而造成巨大的损
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与微生物发酵有关的参数，可分为（）。
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食盐含量达（）时对果胶酶具有抑制作用。
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膜分离过程不发生相变化，与有相变化的分离
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当湿空气流量大时，湿球表面汽化的水量很少
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根据食品原料的酸度或pH，可将食品底物分
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冻结食品在包装和储藏方面应注意哪些问题？
