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05746食品卫生学
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05746食品卫生学
食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱？（）
A、6h
B、12h
C、24h
D、48h
E、72h
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引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是（
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食品的生物性污染包括（）、寄生虫、昆虫及
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N-亚硝基化合物可对（）产生致癌性。
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肉毒梭菌毒素主要侵犯（）。
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引起组胺中毒的鱼类为（）。
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毒蕈中毒的常见原因是（）。
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甘蔗节菱孢霉产生的毒素为（），是一种神经
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食物中毒的发病特点是（）。
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写出5种以上主要产毒霉菌及主要霉菌毒素，
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下面哪些属于植物化学物的是（）。
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臭米面中毒的致病菌是（）。
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食品的污染按其性质可分成（）、（）和（）
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亚硝酸钠加入肉制品内的作用是（）。
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食品冷冻过程的原则是（）和（）。
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肉毒毒素的特点是（）。
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真菌毒素食物中毒
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食源性疾病的病原物可概括为（）。
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转基因食品
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油脂酸败
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N-亚硝基化合物的前体物包括（）。
