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中国餐饮业职业经理人资格考试
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无公害食品
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（）是餐饮企业进行现代化管理的关键环节
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在制订餐饮业清洁日程计划表时，厨房天花板
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员工对企业实际感受与其期望值之间相比较的
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餐饮企业对外招聘高级管理人才和高端专业技
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餐饮企业采购成本控制措施的错误提法是（）
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将酒店原来较多的薪酬等级压缩成管理、技术
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企业中，管理者的级别、层次不同，其应具备
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餐务部的设备管理要实行“五定”，以保证设
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食品是属于涉及人体健康与安全的产品，因此
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绿色食品的概念
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厨房冰箱内食品应定期检查，检查次数应为（
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食品霉变
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供过于求的产品，企业为刺激需求、扩大市场
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下面的哪种食品原料最容易腐败变质（）
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餐饮企业选址调查的首要工作是了解（）。
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（）能使企业真正做到以消费者为导向，与消
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“察人之长、用人之长、展人之长、聚人之长
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餐厅从功能上可划分为顾客空间、管理服务空
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鲜黄花菜必须经过（）处理才可放心地食用。
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综观餐饮消费市场，消费者大致可分为五种类
