多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
题库首页
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
主料前加上成品质感特点命名的菜肴是（）
A、麻婆豆腐
B、麻辣肉丝
C、香酥鸡
D、汽锅鸡
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
饴糖事故由一定量的糊糊和下列哪种糖组成的
·
手艺的好坏，是决定一个人是否能成为烹饪名
·
牛的胴体约占其总体积的比例正确的是（）。
·
从动物性原料中制取的增稠剂是（）。
·
下列脂肪酸中，属于不饱和脂肪酸的是（）
·
厨师的仪表仪容和食品卫生无关。
·
（）是已知天然食物中最理想的优质蛋白质，
·
下列糖类中属于双糖的是（）。
·
舌头最敏感的味型是（）
·
酸辣汤是属于酸辣味型。
热门试题
·
藻类中的营养成分主要为糖类占35%—60
·
简述1-2种面点的加工。
·
α-螺旋结构是蛋白质的一种（）
·
多聚糖的基本构成单位是（）
·
肌肉的颜色主要来源于（）和（）。
·
熟食品的加工要做“四专”，即（）专用操作
·
维持蛋白质二级结构的主要化学键是（）
·
下列物质中，一般无甜度味的是（）Q
·
对厨房内的易燃气体管道、接头、仪表、阀门
·
在去除肝脏的胆囊时，如果不小心造成胆汁污
