多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
把干货原料置于流动而不循环的清水中,以除去原料的异味、杂质、油脂和泥沙的方法是漂发。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
油爆是将原料改刀后,用热油使之成熟,再下
·
副溶血性弧菌不耐低温,在()的条件下停止
·
粉丝的涨发方法一般采用()或水发。
·
菜肴色彩的组配,首先要确定菜肴的()。
·
茸泥又称缔子或糁子,北方多称为泥子。是指
·
油发干料是通过油传热,使干料中的()受热
·
蔬菜和水果是人体获取()的主要原料。
·
一旦发生液化气()事故,必须将患者移至空
·
火腿初加工时,首先将整只火腿放在清水中浸
·
根据调味目的需要,原料加热成熟后对原料进
热门试题
·
用于勾芡的淀粉以()淀粉最好。
·
1克某物体温度升高()℃所吸收的热量(以
·
家禽的开膛方法一定要符合()的具体要求。
·
什么是干货原料涨发加工?
·
制汤过程中不能先放盐,盐的加入会使汤的渗
·
蛋清在茸泥菜品中的作用之一是使成品()。
·
滚刀块的成形是通过切或()的刀法加工而成
·
脆炸直虾的质量要求是起发好,表面圆滑、疏
·
()是推动企业发展的动力之一。
·
制作松鼠鳜鱼刀工处理的第一步是()。