多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列选项中()属于刀口种类范畴。
A、剞
B、排
C、斩
D、丁
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
热炝腰片之腰片烫熟后必须()拌入调料。
·
制作顶汤时,水料比与其他汤是一样的,但由
·
《食品安全法》规定食品安全标准是强制执行
·
恩格斯指出:“熟食是人类发展的前提。”。
·
家畜类原料的清洗主要包括肌肉和()。
·
如果食品被某些有害化学物质所污染,含量虽
·
蛋白质的消化主要发生在()。
·
醋的调味作用主要表现在()。
·
维生素K在肝脏、蛋黄、绿叶蔬菜、豆油和其
·
菜肴主配料形的组配中,配料的形一般要与主
热门试题
·
烩鸭四宝出锅时放入的调味料是(),
·
在面食制品中,一般使用碳酸钠占总量的()
·
民间所说“九月团,十月尖”是指食用()的
·
冷菜装盘对刀工的要求较高,特别是()的原
·
所谓初步热处理,就是在正式烹调之前,将初
·
在一般情况下香菇适合()的涨发方法。
·
油脂的熔点影响人体对脂肪的消化吸收率,熔
·
川菜注重调味,烹调方法上擅长小炒,小煎,
·
“九转大肠”这一名菜源于()年间。
·
下列香菇品种中质量最差的是()。