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02528烹饪营养学
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02528烹饪营养学
蛋白质-能量营养不良
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以下哪种营养素是微量营养素（）
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1，25-（OH）
2
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引起人体维生素不足的因素有哪些？
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从营养学角度来看，下列（）不属于减肥食品
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维生素B1的生理功能是什么？
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食品安全事故
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人体暗适应能力下降与哪种维生素缺乏相关（
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烹调蔬菜的正确方法是：先洗后切、急火快炒
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分析影响人体消化吸收的因素，论述预防铁缺
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营养质量指数
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人体长期铁摄入不足会导致（），食物铁的良
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人四大组织（上皮、结缔、肌肉、神经）中水
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蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）。
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根据脂肪酸的化学结构，按其碳链中的双键，
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食物热效应是指人体在摄食过程中，对食物中
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在高温下炸制过食品的油，色泽变深，黏度变
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不能被人体消化吸收的多糖及木质素，统称为
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简述维生素C的主要生理功能。
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组成低聚糖的单糖分子数为（）
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含维生素A最丰富的食物是（）
