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白酒酿造工考试
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简述窖泥老化的原因及防治措施。
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酱香型白酒生产模式中,其主要特点是()
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小麦含淀粉较高,粘着力强,()种类达20
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老五甑操作法中,由于糟醅含水量大,不利于
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储酒罐顶部应设置呼吸阀,罐体上应安装()
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对于滴定方式来说,被测物质的物质量,可通
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甜、酸、苦、咸被称为基本味觉。
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蒸馏时往往采用掐头去尾,因酒尾中各组份比
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乙缩醛是构成白酒风味特征的()
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用酒头调味酒可以解决白酒()的缺点。
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目前我国用于白酒调味较为合适的甜味剂为(
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若将53.94ml无水酒精与49.83m
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原料中的果胶质经分解,最后生成甲醇。()
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将酒度大于40°的酒,称之为高度酒。()
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酒中的苦味物质是酒精发酵时()的产物。
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由于玉米坯芽内()含量多,且不能被微生物
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兼香型的提出始于上世纪()年代。
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在名优白酒中,总酸含量最高的酒是()。
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原窖法工艺特点为:(),除底糟、面糟外,
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按数值修约规则,将129.015467修
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检验员手握容量瓶刻度以下部位定容。()