专业（或劳务）分包企业授权“包工头”（即给“包工头”提供委托书、资质证书、安全生产许可证等资质证件）进行投标和中标后的管理，分包合同有该提供资质的企业合同专用章。以上合同履行过程中出现争议时，“包工头”承担全部法律责任吗？还是“包工头”挂靠的企业承担？