多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
“抓炒豆腐”将原料豆腐切成()cm见方,()cm长的条。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
西兰花又称(),原产意大利。
·
牛奶制品包装上进过超高温灭菌处理的英文标
·
下列选项中()毒素的耐热性强,是强烈的致
·
属于“同类色组配”的菜品是()。
·
对原料进行初步熟处理炸时,以下操作中,(
·
牛前腿肉属()。
·
配菜的实质是使菜肴具有一定的数量、形体、
·
下列关于调味品单件成本的核算,表述不正确
·
葵花籽以粒大、仁满、()、味香者品质为佳
·
配菜的基本要求是:熟悉烹调原料知识,熟悉
热门试题
·
干鲍鱼的涨发方法是()
·
披刀翅是用犁头鳐的背鳍加工制成的。
·
高级宴席的配制,凉菜成本应占菜点成本的比
·
果品包括鲜果,干果和()等
·
菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表
·
黑龙江菜是以地方厨师称"此地帮"和鲁菜“
·
下列不能作为烹调原料使用的是()。
·
骨牌块是长方块中最小形制,形状大小如骨排
·
油发是将适合于油发的含胶原蛋白充足原料,
·
干货原料要进行烹调,全部都要用水进行涨发