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全国职业院校技能大赛中职组酒店服务(2015)
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全国职业院校技能大赛中职组酒店服务(2015)
客人订了宴会，但过了预订抵达时间还未到，怎么办？
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素菜主要由（）、市肆素菜、民间家常素菜三
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根据《旅游饭店星级的划分与评定释义》的要
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制作朗姆酒的原料是仙人掌。
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京菜由山东风味、民族风味、（）组成，名菜
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俄式服务又称“大盘子服务”，可以将剩下的
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酒的品质鉴定主要有两种方法：（）和理化鉴
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官府菜主要包括孔府菜、（）、随园菜和红楼
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服务质量控制要具备的基本条件是（）、收集
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分菜服务时要注意先分到的与最后分到的菜肴
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乌龙茶类是介于红茶与绿茶之间，属于半发酵
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中国菜可分为（）、少数民族菜、宫廷菜、官
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餐厅服务员无须了解餐具的品名、规格及配用
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在西餐中上鱼类菜肴应先斟好红葡萄酒，再为
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使用酒精炉时，应先点燃酒精后再将其上桌。
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在餐厅的吸烟区，如烟灰缸内有（）或有其他
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饭店星级评定遵循（）的原则。
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中餐酒水一般斟至八分满，红葡萄酒斟至1/
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中餐宴会中斟酒的顺序是（）、烈性酒、啤酒
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斟倒冰镇酒水时，要在客人入座前斟倒，以保
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酒店奉行全员培训的方针，在总经理的指导、
