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00988食品营养学
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00988食品营养学
amino acid score
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以下食品类别中营养素密度最高的是（）。
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常选用（）作为钙强化剂。
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儿童佝偻病是由于缺乏（）造成的。
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简述膳食指南的内容及营养学意义？
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机体能量代谢消耗主要用于（）、（）和（）
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试述谷类食物的营养价值特点。
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牛奶通过发酵变成酸奶，在这个过程中，营养
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试述慢性肾功能衰竭的饮食治疗原则。
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水的生理功能主要表现在（）。
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论述蛋白质的生理功能和加热对蛋白质及氨基
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根据“平衡膳食宝塔”同类互换原则，以下可
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膳食纤维的生理功能主要有哪些？
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试述膳食脂肪酸对人体血脂水平的影响。
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与绿叶蔬菜的绿色深浅呈正相关的维生素是（
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组成低聚糖的单糖分子数为（）。
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下列哪种维生素具有抗氧化功能？（）
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C18∶0是（）。
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食品营养强化的基本要求？
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膳食中铁的良好来源是（）。
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胃酸由（）构成，由胃粘膜的壁细胞分泌。
