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厨师考试
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在餐饮工作中,同事间应提倡尊重师长、耐心授徒和团结协作精神。
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水果中含有较多的有机酸,琥珀酸是水果中特
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甜味能够调谐强刺激味的刺激程度,对()的
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篮花花刀是原料拉开后两面相连,透孔呈()
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运刀时,刀身与砧板平面之间的夹角不断变化
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我国四大菜系形成的共同之处是()。
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涮最大的特点是主料鲜嫩,调味统一,汤鲜味
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大黄鱼与小黄鱼形状上有哪些主要区别?
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干蹄筋2kg用油炸,发成7kg(干蹄筋油
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中细丝细0.15cm×0.15cm,长(
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从卫生角度而言,切配冷菜的刀、砧板、抹布
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以下不属于火力描述的是()。
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取鸽子内脏的方法是从()开刀后取出。
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挂糊工艺可以()。