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谷物科学原理

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面筋（gluten）

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最新试题

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· 引起蛋白质沉淀的主要方法有哪几种？
· 贮藏今后发展得方向是什么？
· 燕麦（oat）
· 薄层干燥
· 简述发酵在食品中应用的主要三种方式？
· 小麦表面清理的方法有（）和湿法处理两种。

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· 谷物冷却阶段应注意什么问题？
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· 大麦籽粒颜色主要由哪几种色素组成？
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