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00980烹饪原料学
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00980烹饪原料学
冷冻对烹饪原料的影响有哪些，为什么？
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“中国厨师节”活动始于（）年，最初是民间
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下列糖中属于还原性二糖的是（）
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烹饪中的鸡粥属于（）
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切片机是（）肉片以及切脆性蔬菜片的专用工
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稀溶液蒸汽压下降值与（）
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下列糖的甜度最高的是（）
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下列物质中，属于纯净物是（）
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蜡是由下列哪种物质和高级一元醇所够成的酯
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“南乳肉”中的猪肉改刀切成（）见方的块。
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为了更好地呈现味精的鲜味，需加入的调味料
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下面属于咸香味型的菜肴是（）
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鱼骨又称明骨是鲨鱼和鳐鱼等软骨鱼类的软骨
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畜类的胃又称为（）。
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原子序数量下列哪种物质在周期表排列的顺序
