多做题,通过考试没问题!
00980烹饪原料学
题库首页
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分类方法是()。
A、按自然来源分
B、按加工性分
C、按营养成分分
D、按商品属性分
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
按餐座数计数厨房面积,正餐厅每座一般为(
·
蛋清糊适用于松炸类制品,如高丽香蕉、细沙
·
羊分为绵羊和山羊两大类,小尾寒羊属于山羊
·
厨师是以()为职业,通过制作符合科学性和
·
非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低,故对
·
人对下列味觉感觉的敏感阈值最大的是()
·
大多数细菌生长繁殖的最低水分活度范围为(
·
茚三酮在微酸溶液中与脯氨基酸共热时生成什
·
三甲胺是下列哪种腥味的主要成分()
·
生理酸性食物中可能含有较多的()
热门试题
·
以烹饪原料和菜肴的形状命名菜肴是()
·
在烹饪原料的冲洗过程中,不易流失的维生素
·
下列选项中不属于稀溶液的依数性的是()
·
已知天然食品中最理想的优质蛋白质是牛肉。
·
属于蔗糖分子具有的性质是()
·
文蛤切忌过度加热,适宜于旺火速成。
·
下列蛋白在加热时能维持其泡沫结构的是()
·
下列不能被称为“田鸡”的蛙是()。
·
鱼骨又称明骨是鲨鱼和鳐鱼等软骨鱼类的软骨
·
下列关于酸味调味品的叙述错误的是()。