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餐饮服务食品安全操作规范
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餐饮服务食品安全操作规范
食品安全管理制度是什么？
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《餐饮服务食品安全操作规范》规定天花板宜
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准清洁操作区
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《食品安全法》规定的食品安全标准公布前，
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隐匿、转移、变卖、占用、损毁被食品安全监
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生食或半生食的鱼类在加工前应经过冷冻。
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各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占
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腐败变质的食物引起的食物中毒属于（）
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与外界直接相通的通风口、换气窗外，应加装
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餐用具使用卫生要求（）
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餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取
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餐饮单位不得设置明沟的功能间的有：（）
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餐饮服务企业应（）对其从业人员进行一次食
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一般操作区
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从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应
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立克次氏体是一种微生物。
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《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的
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为防虫害，纱网网眼孔径不超过（）
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使用洗碗机应做到（）
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锅小而量太大可能会引起（）
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餐用具最佳的消毒办法是（），因材质、大小
