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餐饮服务食品安全操作规范
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餐饮服务食品安全操作规范
腐败变质的食物引起的食物中毒属于()
A、细菌性食物中毒
B、化学性食物中毒
C、有毒动植物性食物中毒
D、真菌毒素性食物中毒
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食品加工人员进行()操作时应戴口罩。
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食品处理区应有充足的自然采光或人工照明设
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餐具、饮具和盛入直接入口食品的容器,使用
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立克次氏体是一种微生物。
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餐饮服务提供者要降低一次性餐饮具的使用量
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()指供加工制作食品所用的一切可食用或者
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关于餐饮服务单位贮存、使用杀虫剂和杀鼠剂
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与外界直接相通的通风口、换气窗外,应加装
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预包装食品的产品标签不需要注明所使用的食
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餐饮业所有食品加工场所均应设置在室内。
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冷藏是指将原料、半成品、成品置于冰点以上
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《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的
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()可以抑制大部分微生物的繁殖和产毒。
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餐饮服务加工场所中宜采用弧形结构的是()
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供应商的选择是保证食品安全的第一步。
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盛放热食类食品的容器不宜使用()材料。
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面积超过3000m
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餐饮单位留样的食品可以在加工操作过程中或
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食品处理区内可能产生废弃物的区域,应设置
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制作好的剩余凉菜尚需使用的应存放于专用冰