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加工鲤鱼、桂鱼时要注意什么问题？
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下列哪种菜肴的命名方法是采用寓意法？（）
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卤制品卤好后应在卤水稍凉后捞出，可令卤制
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下面四者中以（）热导率最大。
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烤的菜肴都具备外香、内鲜、色泽红润等特点
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下列汤中按品泽划分的是（）。
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适合于碱发的原料是（）。
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颈卵器植物有（）
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不得使用（）作为冷饮食品的原料。
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炝鱼片的色泽特点是（）。
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宋人（）在《观书有感》中诗云：“半亩方塘
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平刀推片一般适用于加工（）的原料。
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味觉分为化学味觉和物理味觉两大类。
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胱肚是用大黄鱼的膘加工制成的。
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干料冷水发的基本原理主要是利用（）和毛细
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出于（）的原因，人类应该禁止捕杀和食用蛇
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猪五花肉有硬五花肉和下五花肉之别，下五花
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生料成本的核算程序为（）→拆卸毛料→称量
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澄粉是（）淀粉制成的。
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腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分（）
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放入微波炉炉膛内盛放食物的器皿，必须由（
