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02528烹饪营养学
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02528烹饪营养学
我国居民传统膳食结构的特点是什么？
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高温短时间加热比低温长时间加热时营养素损
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对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度
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食物热效应是指人体在摄食过程中，对食物中
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（）蛋白是天然食物中最理想的蛋白质，在评
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与人体甲状腺直接相关的是（），碘缺乏会导
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维生素C为何又叫抗坏血酸？
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简述《中国居民膳食指南》的主要内容。
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从营养学角度来看，下列（）不属于减肥食品
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消化道包括（）、咽、（）、（）、小肠、大
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以下哪条不是中国居民膳食指南的内容。（）
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根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注
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组氨酸是婴幼儿的必需氨基酸。
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人体组织几乎含有自然界存在的各种矿物元素
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下列食物含果胶较多的是（）
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VB
2
是何辅酶之成
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以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。
