多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
茄汁鱼片与熘鱼片的不同点是()的不同。
A、味型和色泽
B、味型和形状
C、味型和刀法
D、味型和质地
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
饮食产品价格结构中的毛利通常是指()之和
·
厨房设备的使用要严格按()和工作原理进行
·
以下对顶汤质量标准的描述,准确的是()。
·
下列内容最符合壮族同胞传统饮食的选项是(
·
梭形鱼的分档剔骨第二步是将剖成软硬两扇的
·
菜肴餐具选用原则是:依据()、菜肴的类别
·
根据厨房技术具有模糊性、经验性的特点,厨
·
煮制菜的成品特点是:汤(),味清鲜,不勾
·
根甜菜,别名紫菜头、红菜头,为黎科、甜菜
·
餐饮企业确定目标市场是市场细分的依据。
热门试题
·
清朝康熙年间被列为贡品,与白虾、梅鲚合称
·
一般来说,在烹调工艺流程中,切配的下一道
·
食品中常见有害物质是微生物和()等。
·
尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重
·
()就是把质量最好、切的最整齐、排的均匀
·
烹调师应该具有强烈的法律意识,其主要含义
·
干鲍鱼清水涨发的正确步骤是()。
·
适宜整料出骨的最佳鱼类为()
·
油发原理就是在油脂的作用下发生凝结和缩合
·
在()干菜中,含有相当丰富的蛋白质