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厨师考试
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餐饮企业确定目标市场是市场细分的依据。
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严格领料发货手续,要坚持“三先”、“一不
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可除去烹调原料异味的初步处理方法是()
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()的特点特点:色泽红亮,咸、鲜、酸、甜
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糖醋味与荔枝味主要不同点是()。
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剞花的基本刀法有()、()、()三种
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被西方人称为“美容肉”的家畜肉是()。
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站案板姿势腹部里砧板的距离为()。
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下列茎菜类蔬菜中,初加工时需要去老根的是
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在烹制菜肴()时,应在加热前和加热中分别
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鱼腐半制品的质量标准是()。
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