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中国饮食文化
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中国饮食文化
中国饮食的繁荣创新时期社会经济背景
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对食物原料进行杀菌、杀虫、酶活性钝化等处
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中国传统酒人文化品位界定的原则是什么？
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盐的用量汤菜类为（）%。
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清代对茶文化的突出贡献，是风靡一时，畅销
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唐代的陆羽精于茶事，著有《茶经》，被后世
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孔子饮食观的主要内容是什么？
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烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和
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下列不属于江苏风味的是（）
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六畜
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酒道
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制作米线和麻辣烫一般都要用（）碎。
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作为民族风味食品的“冷面”，属（）
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黑茶的加工过程与黄茶大致相似，但其原料多
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菜品
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中国饮食文化的四大内涵是什么？
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下列有关菜肴的酸味，说法不正确的是（）。
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曾撰有《菜羹赋》，把吃素食与安贫乐道、好
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简述烹饪对人类的意义。
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简述烹饪原料选择的方法。
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地点原则
